پسته منبعی غنی از چربی های سالم ، فیبر ، پروتئین ، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی مختلف از جمله ویتامین B6 و تیامین است. اثرات آن بر سلامت شامل کاهش وزن ، کاهش کلسترول و قند خون و بهبود سلامت روده ، چشم و رگ‌هاست. علاوه بر این‌ها پسته خوشمزه، سرگرم کننده و دارای کارکردهای فراوان است. برای اکثر افراد ، اضافه کردن پسته در رژیم غذایی، راهی فوق العاده برای بهبود سلامت عمومی است. ..
پسته منبعی غنی از چربی های سالم ، فیبر ، پروتئین ، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی مختلف از جمله ویتامین B6 و تیامین است. اثرات آن بر سلامت شامل کاهش وزن ، کاهش کلسترول و قند خون و بهبود سلامت روده ، چشم و رگ‌هاست. .
پسته سرشار از مواد مغذی، چربی‌های مفید، پروتئین و فیبر است و برای همین میان‌وعده‌ای ایده آل به شمار می‌رود. کاهش کلسترول و فشار خون و داشتن آنتی‌اکسیدان فراوان، تنها برخی از فواید پسته است. به همین خاطرمصرف روزانه‌ی آن در یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌شود. با این حال برای بسیاری از افراد این سوال به وجود می‌آید می‌آید که آیا بودادن پسته خواص آن را کاهش می‌دهد یا خیر؟.
کوتاه‌ترین پاسخ به این سوال این است : هر پسته‌ای که دوست دارید! پسته‌ی بوداده باعث می‌شود که طعم، عطر و بافت جدیدی را تجربه کنید. همچنین می‌توان با استفاده از ادویه‌ها و مواد مختلف، طعم‌های تازه‌ای به پسته بدهید. بو دادن پسته در برخی موارد می‌تواند باعث از بین رفتن آلودگی‌های پسته‌ی خام نیز بشود. ارزش غذایی پسته‌ی خام و بوداده در حالت کلی تفاوت چندانی با هم ندارند، اگرچه به برخی از پسته‌های بوداده‌ی موجود در بازارنمک زیادی افزوده می‌شود که در آن صورت باید با احتیاط مصرف شوند....
مغز پسته به عنوان یکی از خوراکی‌های مطبوع و مفید و نیز نیرو بخش از زمان‌های دور مورد استفاده‌ی انسان قرار گرفته و بعدها در ترکیب بعضی خوراکی‌ها وارد شده است. علاوه بر این رنگ سبز و ویژه و زیبای مغز پسته زینت بخش انواعی از شیرینی و خوراک‌های گرم و سرد بوده است.
مسعودی، جهانگرد و مورخ مسلمان در سال ۳۲۲ ه.ق در مروج الذهب و معادن الجواهر، پسته را ره آورد حضرت آدم از بهشت دانسته و نوشته است: چون آدم از بهشت برون شد مشتی گندم و سی شاخه از درختان بهشت همراه داشت که از آن جمله چند میوه‌ی پوست‌دار بود: بادام، فندق و پسته...