کتابچه‌ی پسته

لیست بلندبالایی از بایدها و نبایدها در دوران بارداری وجود دارد که عادت‌های غذایی بخش مهمی از آن را تشکیل می‌دهند. خوردن پسته برای سلامتی بسیار مفید است. این آجیل خوشمزه و ترد در پخت‌وپز نیز کاربرد دارد. پسته از درختان کوتاه و بوته‌ها چیده شده و در مناطق گرمسیری آسیا، افریقا و آمریکا رشد می‌کند.

حساسیت به آجیل یکی از معمول‌ترین انواع آلرژی غذایی در کودکان و افراد بالغ است. آلرژی به آجیل معمولا مادام‌العمر است، تنها حدود ۱۴ درصد از کودکان مبتلا به آلرژی آجیل‌های درختی و ۲۰ درصد از کودکان مبتلا به آلرژی بادام‌زمینی در نهایت بر آن چیره می‌شوند.

پسته جزو ۱۰ آجیل گران قیمت دنیا است. در این مقاله به خلاصه به چهار دلیل عمده بالا بودن قیمت پسته اشاره می‌کنیم.

آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که چگونه می‌توان از پوست استخوانی و سخت پسته دوباره استفاده کرد و آن را دور نیانداخت؟ می‌دانستید از آن به عنوان ثروتی فراموش شده یاد می‌شود؟ سالانه هزاران تن پوست پسته در زمین‌های پسته‌ی کرمان از بین می‌رود و آلودگی‌های زیست محیطی با خود به همراه دارد. این پوست‌ها در بهترین حالت سوزانده می‌شوند که این کار هم موجب آلودگی هوا و محیط زیست می‌شود.

پسته حاوی پروتئین و ویتامین‌های گروه ب است ضمن آن که روغن موجود در آن در کاهش کلسترول خون موثر است. بنابراین مصرف آن در رژیم غذایی سالمندان توصیه می‌شود و  برای ایشان میان وعده‌ای بسیار مفید و مناسب است. پسته و آجیل سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده، فیبر و مواد معدنی است که التهاب را کم می‌کند و موجب می‌شود عمر طولانی‌تر و سالم‌تری داشته باشید.

اگر گیاه‌خوار هستید، گوشت مصرف نمی‌کنید و به دنبال یک جایگزین مناسب برای تأمین آهن موردنیاز بدنتان هستید، این مطلب را دنبال کنید. مقابله با کمبود آهن یکی از رایج‌ترین توصیه‌هایی است که افراد گیاهخوار با آن مواجه می‌شوند. گوشت قرمز یکی از منابع اصلی تأمین آهن محسوب می‌شود، اما عدم مصرف این ماده‌ی غذایی به معنای آن نیست که حتماً با  کمبود آهن مواجه خواهید شد.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید چینی‌ها در سال نو به خانواده و دوستان خود پسته هدیه می‌دهند و این آجیل یکی از محبوب‌ترین هدایا و میان‌وعده‌های تعطیلاتشان محسوب می‌شود. آن‌ها معتقدند پسته میوه‌ای خندان است که خوش شانسی می‌آورد و این مغز به نوعی برایشان سمبل خوشبختی و شادی است. اما علاوه بر شکل خندان، این مغز سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر، پروتئین، پتاسیم، چربی‌های مفید وغیره است که سلامتی را تضمین می‌کند و به همین دلیل می‌توانید هنگام خوردن پسته شما هم همچون پسته لبخند بزنید!

پسته از آجیل‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که برای نگهداری از آن باید دقت به خرج داد. البته نگهداری از پسته‌ی خشک در مقایسه با پسته‌ی تازه بسیار ساده‌تر است چون دارای رطوبت کمتری است. بهتر است برای نگهداری از پسته‌ی خشک نکات زیر را رعایت نمایید.

شب یلدا از مهم‌ترین آیین‌های ایرانیان باستان بوده و در حال حاضر نیز هست. به نظر می‌رسد از زمان داریوش اول این جشن و شب نشینی برپا می‌شده است. همان‌گونه که می‌دانید در این شب طولانی خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند و آن را با خوردن انواع و اقسام خوراکی‌ها، میوه‌ها، آجیل‌ها و تنقلات، قصه‌گویی و فال حافظ جشن می‌گیرند. یلدا برابر با سی آذرماه و انقلاب زمستانی است. در گذشته در این هنگام جشنی شبانه برگزار می‌شده که در آن ایرانیان باستان طلوع خورشید را به نظاره می‌نشستند.

فال حافظ گرفتن یکی از مهم‌ترین سنت‌های شب یلداست. معمولاً در شب یلدا صاحب‌خانه دیوان حافظ را به بزرگ‌تر فامیل می‌دهد سپس هر یک از میهمانان نیت کرده و بزرگ مجلس این جمله را می‌گوید: «ای حافظ شیرازی/ تو کاشف هر رازی/ بر ما نظر اندازی/ قسم به قرآنی که در سینه داری…» یا چیزی شبیه به این و تفألی به حافظ می‌زند. در زیر چند بیت از حافظ به همراه معنی و تفسیرشان آمده است که در آن کلمه‌ی پسته که استعاره‌ای از دهان است به کار رفته است