کوکی پسته

کوکی‌ پسته (Shortbread)‌‌، کوکی کره‌ای کلاسیک است که سرشار از پسته‌ی تازه است و درست کردنش هم ساده است. این کوکی‌های خوشمزه دلتان را آب می‌کنند!

مواد مورد نیاز

تعداد: ۲‍۱ عدد

• 1 فنجان کره، در دمای اتاق
• ۲/۱ فنجان شکر
• 1 قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل خالص
• ۴/۳ ۱ فنجان آرد
• ۴/۱ فنجان نشاسته ذرت
• ۱ فنجان مغز پسته(خام)

دستور تهیه

۱. کره و شکر را با هم مخلوط کنید.

۲. وانیل را هم بزنید.

۳. آرد و نشاسته‌ی ذرت را با هم مخلوط کنید. آن‌ها را با کره و شکر مخلوط کنید تا به شکل خمیری درآید.

۴. پسته‌ها را به هم بزنید و اطمینان حاصل کنید که به خوبی در خمیر پخش می‌شوند.

۵. خمیر را روی یک ورقه‌ی پلاستیکی بگذارید و آن را به شکل استوانه‌ای به طول حدود ۲۲ یا ۲۳ سانتی‌متر در آورید. آن را در پلاستیک بپیچید و به شکل یکنواخت صاف کنید و انتهای آن را بچرخانید.

۶. خمیر را حداقل به اندازه‌ی ۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

۷. فر را با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید.

۸. خمیر را با تکه‌های حدود 8 تا 5 /10 سانتی‌متری برش دهید و روی یک ورقه‌ی کاغذ پوستی یا کاغذ روغنی شیرینی‌پزی قرار دهید. برش‌های نازک‌تر ترد‌تر و برش‌های ضخیم‌تر نرم‌تر و کره‌ای خواهند شد.

۹. حدود 10 دقیقه یا کمی بیش‌تر (برای کوکی‌های ضخیم‌تر) بپزید. کوکی‌ها همچنان رنگ‌پریده و نرم خواهند بود، اما با سرد شدن سفت می‌شوند.

۱۰. به مدت 2 دقیقه روی سینی خنک کنید، سپس بگذارید روی یک سطح دیگر کاملا سرد شود.

نوش جان!

منبع: https://theviewfromgreatisland.com/pistachio-shortbread-cookies/