سه عنوان از محصولات پسته یعنی کره، کرم و خمیر پسته در مورد فرآورده‌ای استفاده می‌شود که از پسته به دست می‌آیند؛ اما گفتنی است که این سه محصول هیچ تفاوت خاصی با یکدیگر ندارند و تنها تفاوت آن‌ها در میزان درصد مغز پسته یا به‌عبارت‌دیگر غلظت آن‌هاست. درست کردن خمیر پسته ساده است و در تهیه‌ی انواع دسرهای پسته کاربرد دارد و می‌توان آن را با نان نیز میل کرد. در مطلب زیر با این فرآورده بیشتر آشنا شوید:
چگونه خمیر پسته‌ی خانگی درست کنیم؟
برای درست کردن زیباترین خمیر پسته، تنها یک ماده‌ی اولیه نیاز داریم: پسته! خمیر پسته رنگ خوراکی ندارد و به شما قول می‌دهیم عکسی که می‌بینید هم ادیت نشده است – خمیر پسته در حالت طبیعی همین رنگ سبز زیبا را دارد. در این پست نکاتی مفید برای تهیه‌ی خمیر پسته‌ای با بهترین رنگ و روان ترین بافت قرار داده‌ایم.
از چه نوع پسته ای برای درست کردن خمیر پسته استفاده کنیم؟
اگر خمیر پسته با رنگ سبز روشن می‌خواهید، نیاز به پسته‌ی خام داریم. می‌توانید آن را با پوست یا به طور پوست کنده تهیه کنید، این انتخاب فقط به مقدار حوصله‌ی شما بستگی دارد! در مرحله‌ی بعدی باید لایه‌ی رویی پسته را جدا کنیم.
راز تهیه خمیر پسته خوش رنگ
اگر خمیر پسته‌ی سبز رنگ روشنی که در بالا دیدید را نمی‌خواهید می‌توانید این مرحله را به طور کامل رد کنید! به تصویر پایین نگاه کنید. خمیر گرفته شده از پسته‌ی تفت داده شده با لایه‌ی رویی، ظاهر جذابی ندارد (با این که خوش طعم است) و ظاهر خمیر زیبای سبز روشن ۱۰۰ درصد بهتر است.
خمیر بدون پوست در بالا با رنگ سبز‌تر و با پوست با رنگ قهوه‌ای در پایین
چگونه لایه‌ی قهوه‌ای روی پسته را جدا کنیم؟
- یک قابلمه آب را به جوش بیاورید.
- شعله را خاموش کرده و پسته ها را داخل آن بریزید. 1 تا 2 دقیقه منتظر بمانید.
- آب کشی کرده و پسته های رنگ پریده را روی یک پارچه‌ی تمیز و نرم قرار دهید.
- به آرامی پارچه را روی پسته‌ها بکشید. لایه قهوه ای به راحتی جدا می شود.
بعد از این مراحل رنگ پسته‌ها به شدت جذاب‌تر و درخشان‌تر می شود.
دستور تهیه:
- پسته های به دست آمده را داخل یک غذاساز (یا مخلوط‌کن) بریزید.
- تا نرم شدن بافت خمیر هم‌زدن را ادامه دهید. برای راحت‌تر کردن پروسه می‌توانید مقداری آب اضافه کنید.
پسته‌های شما این مراحل را طی خواهند کرد: پسته‌های کامل، خرده‌های پسته، پودر پسته و در انتها خمیر پسته. معمولاً کل این پروسه حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد.
موارد استفاده‌ی خمیر پسته
این خمیر خوش طعم در تهیه‌ی دسرهای بسیاری کاربرد دارد، مثل ماکارون پسته، بستنی پسته‌ای، کرم‌کره پسته و تعداد زیادی دسر خوشمزه‌ی دیگر.
از آن به عنوان یه خوراک سبک نیز می‌توانید استفاده کنید: مقداری از آن را روی تست یا کراکر بمالید یا به تنهایی میل کنید و لذت ببرید!
نگهداری خمیر پسته
خمیر پسته را می‌توانید در یک ظرف دربسته در در یخچال برای یک تا دو هفته، و در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید:
