سوپ پسته

ایران سال‌های رتبه اول تولید پسته جهان را داشته است و الان پس امریکا دومین تولید‌کننده پسته‌ دنیا است. به همین دلیل جای تعجب ندارد که پسته، راه خود را به هر میز مخصوص مهمانی باز کند. پسته به طور بوداده‌ شده و نمکی و همچنین طعم داده شده (معمولا آبلیمو که باب میل ذائقه‌ی ایرانی است) به فروش می‌رسد. یکی از معمول‌ترین این ترکیبات، زعفران، یکی از دیگر پیشکش‌های گرانبهای ایران به دنیا است. این سوپ پسته ساختار ساده‌ای دارد اما خوش‌طعم و رضایت‌بخش است و در عین حال نمایانگر طعم و زیبایی پسته است. در فصل انار می‌توانید روی آن دانه‌ی انار بریزید و در غیر این صورت از زرشک استفاده کنید.برای خرید پسته‌ خام و بوداده به فروشگاه پستاکو بروید.

 

مواد مورد نیاز:

برای ۴ نفر

  • ۱ پیمانه مغز پسته آسیاب شده
  • ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
  • ۴ پیاز کوچک خرد شده
  • ۱ تره‌فرنگی خرد شده
  • ۴ حبه سیر خرد شده
  • چند تکه کوچک زنجبیل
  • ۱ قاشق غذاخوری زیره آسیاب‌شده
  • ۲ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
  • ۵-۶ پیمانه آب مرغ، بدون نمک یا کم‌نمک
  • آب یک لیموترش
  • آب یک پرتقال

مواد برای تزئین سوپ:

  • ۴ قاشق غذاخوری مغز پسته خرد شده
  • ۴ قاشق غذاخوری زرشک/هسته انار
  • ۲ قاشق غذاخوری تره خرد شده

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱ ساعت


بیشتر بخوانید:


دستور تهیه:

  1. پوست پسته‌ها را جدا کرده و سپس آنها را بین دو انگشت خود بمالید تا لایه روی مغز پسته نیز جدا شود و آسیاب کنید.
  2. در یک قابلمه بزرگ، با شعله ملایم، روغن (یا کره) را ریخته و پیاز و تره‌فرنگی خرد شده را را برای حدود ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا نرم و نیمه شفاف شوند.
  3. سیر، زنجبیل و ادویه‌ها را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
  4. آرد برنج را اضافه کرده و تا زمانی که آرد به طور مناسبی محتویات قابلمه را بپوشاند به هم زدن ادامه دهید.
  5. پسته آسیاب شده و بقیه مواد دستور را اضافه کنید تا مخلوط به جوش برسد.
  6. شعله را کم کرده، در قابلمه را گذاشته و ۴۵ دقیقه منتظر بمانید.
  7. سوپ باید بافت نرم داشته باشد. آن را مزه کنید و در صورت نیاز آب لیمو، پرتقال یا نمک بیشتر اضافه کنید.
  8. سوپ را داخل یک کاسه بزرگ مخصوص سرو کردن ریخته و با زرشک یا انار، تره و پسته تزئین کنید.
  9. سوپ را با نان سرو کنید.

نوش جان!

منبع: سایت thecaspianchef.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ورود

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟

یا

می خواهید یک حساب کاربری ایجاد کنید ؟