آلرژی‌ها به طور خلاصه
حساسیت به آجیل یکی از معمول‌ترین انواع آلرژی غذایی در کودکان و افراد بالغ است. آلرژی به آجیل معمولا مادام‌العمر است، تنها حدود ۱۴ درصد از کودکان مبتلا به آلرژی آجیل‌های درختی و ۲۰ درصد از کودکان مبتلا به آلرژی بادام‌زمینی در نهایت بر آن چیره می‌شوند. برادران و خواهران کوچکتر کودکانی که مبتلا به حساسیت به آجیل هستند نیز شانس بیش‌تری برای ابتلا به این آلرژی‌ها دارند.
انواع آجیل
انواع آجیل‌ها
آجیل‌های درختی، انواع و اقسام متفاوتی دارند. چند نوع از آن‌ها در زیر فهرست شده است:
- گردوها
- پسته‌ها
- پیکَن (گردوی بومی آمریکای شمالی)
- فندق‌ها
- بادام هندی
- بادام
بادام‌زمینی، همانطور که از اسمش مشخص است، آجیل درختی نیست، بلکه از خانواده‌ی حبوبات است و زیر زمین رشد می‌کند. با این وجود، افرادی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند، علائم مشابهی نسبت به افرادی که به آجیل‌های درختی حساسیت دارند را تجربه می‌کنند.
اگر شما به یک آجیل درختی حساسیت دارید، احتمال اینکه به آجیل‌های درختی دیگری نیز حساسیت داشته باشید بسیار بالاست، اما تنها حدود ۲۵ تا ۴۰ درصد از مردم هم‌زمان به بادام‌زمینی و آجیل‌های درختی حساسیت دارند.
آلرژی‌ها و دستگاه ایمنی بدن
اگر یک نفر به آجیل‌ها حساسیت داشته باشد، دستگاه ایمنی بدن آن‌ها، آجیل را به اشتباه به عنوان ماده‌ای مضر شناسایی می‌کند و نسبت به آن واکنش نشان می‌دهد. این مواد را آلرژن (حساسیت‌زا) می‌نامند. اولین باری که یک نفر در معرض یک آلرژن آجیل قرار می‌گیرد، معمولا علائمی نشان نمی‌دهد، اما دستگاه ایمنی آن‌ها، آلرژن را به عنوان یک تهدید شناسایی کرده و در نتیجه برای مبارزه با آن هنگام ورود دوباره‌ی آن به بدن آماده می‌شود.
با ورود دوباره‌ی آلرژن به بدن، دستگاه ایمنی با آزاد کردن ترکیباتی مانند هیستامین، شروع به مبارزه با آن می‌کند و آزادسازی هیستامین باعث ایجاد علائم آلرژی می‌شود.
واکنش‌های پوستی
علائم واکنش‌های پوستی خفیف آلرژی به آجیل‌ها:
- تحریک پوستی
- باد کردن
- سرخ و حساس شدن پوست
- کهیر
داروهای آنتی-هیستامین مانند دیفنهیدرامین یا لوراتدین به تسکین دادن تحریک پوستی و کهیرها کمک می‌کنند. فشردن پارچه‌ی خیس و سرد روی پوست نیز به کاهش حساسیت پوستی کمک می‌کند.
واکنش‌های چشم، بینی و حلق
آلرژی‌ها معمولا روی دستگاه تنفسی فوقانی تاثیر می‌گذارند. علائم معمول:
- گرفتگی و آبریزش بینی
- عطسه
- گلودرد
- خارش چشم و جمع شدن اشک
آنتی-هیستامین‌ها به برطرف شدن گرفتگی بینی و واکنش‌های چشمی نیز کمک می‌کنند. در صورت ادامه پیدا کردن آبریزش بینی، می‌توان از داروهای ضد احتقان مانند سودوافدرین نیز استفاده کرد.
ناراحتی گوارشی
بسیاری از حساسیت‌های غذایی باعث پیش آمدن مشکلات گوارشی نیز می‌شوند. این مشکلات به علت حرکت پروتئین‌های آلرژنیک در معده و روده‌ها نمایان می‌شوند. علائم گوارشی معمولا چند ساعت بعد از خوردن آجیل‌ها خود را نشان می‌دهند:
- حالت تهوع
- دل درد
در صورت شدید بودن حساسیت، ممکن است علائم زیر را نیز تجربه کنید:
- استفراغ
- اسهال
تنگی نفس
در صورت بروز علائم حساسیت، به علت تورم ممکن است مجاری تنفسی تنگ شده یا به طور کامل بسته شوند. تنگی نفس می‌تواند به آسم آلرژیک (محدود شدن عبور هوا از مجاری تنفسی) یا آنافیلاکسی (تورم حلق و تنگی نفس) تبدیل شود.
این علائم روی یک بازه قرار دارند و ممکن است بدن شما یک یا تمامی این علائم را بروز دهد.
آنافیلاکسی
آنافیلاکسی شدید‌ترین و خطرناکترین نوع واکنش آلرژیک است. در این واکنش، حلق و مجاری تنفسی ورم کرده و بسته می‌شوند و در نتیجه تنفس بسیار سخت و در بعضی موارد غیرممکن می‌شود. آنافیلاکسی ممکن است باعث بروز علائم دیگری نیز بشود:
- تورم صورت
- خارش پوست
- فشار خون پایین
- تغییرات در ضربان قلب
- آشفتگی
افرادی که حساسیتشان به آجیل در حدی شدید است که باعث بروز آنافیلاکسی شود باید همیشه دوز تزریق عضلانی اپینفرین را همراه داشته باشند. تزریق اپینفرین (آدرنالین) باعث باز شدن مجاری تنفسی و راحت شدن تنفس می‌شود.
پسته و بادام‌هندی
تشخیص حساسیت
تشخیص برای درمان آلرژی‌ها لازم است. اگر یک نفر گمان می‌کند که آلرژی دارد، باید توسط پزشک متخصص آلرژی مورد ارزیابی قرار بگیرد. متخصصین آلرژی با انجام تعدادی آزمایش، موادی که به آن‌ها حساسیت دارید را تشخیص می‌دهند و برای کنترل علائم آن‌ها داروهای آنتی-هیستامین را تجویز می‌کنند. در صورت احتمال بروز آنافیلاکسی، تزریق اپینفرین نیز تجویز می‌شود.
به برچسب‌های مواد غذایی توجه کنید
پس از مرحله‌ی تشخیص، یادگیری مدیریت حساسیت به آجیل برای شما کلیدی است. مطالعه‌ی با دقت تمامی برچسب‌های مواد غذایی که مصرف می‌کنید و اطلاع از احتمال آلودگی متقابل ضروری است.
خوراکی‌های شک برانگیز
هنگام خوردن غذاها و خوراکی‌هایی که ممکن است حاوی آجیلی که به آن حساسیت دارید باشند، بسیار مراقب باشید.
بادام‌زمینی در کره بادام‌زمینی و روغن بادام‌زمینی وجود دارد. همچنین در پخت و پز آسیایی، افریقایی و مکزیکی پرکاربرد است. بعضی از دیگر غذاهایی که ممکن است حاوی بادام‌زمینی باشند:
- شکلات و شیرینی
- چیلی
- رولت تخم مرغ
- سس‌های سالاد
- جایگزین گوشت گیاهخواری
بعضی از خوراکی‌هایی که ممکن است حاوی آجیل‌های درختی باشند:
- پستو
- روغن ها و عصاره های آجیل
- غلات صبحانه
- کراکرها
- کوکی‌ها
- شکلات و شیرینی
- قهوه طعم داده شده
- دسرهای فریز شده
ترجمه از: Healthline.com
