شهرستان انار در استان کرمان واقع شده است و کاشت پسته در این ناحیه رواج دارد. در این نوشته با فرهنگ مردم اناز و نقشی که پسته در آنجا داشته آشنا میشویم.
مشاهدهسیرجان از مناطق پستهخیز ایران است و پستهی کرمان نیز طعم و مزهی خاصی دارد که آن را به یکی از ارزشمندترین محصولات تجاری این استان تبدیل کرده است. خوردن پسته در سیرجان بسیار معمول و محبوب است. در این مطلب دربارهی پسته و فرهنگ مردم سیرجان میخوانیم.
مشاهدهبه طور کلی به دلیل عمر و دورهی بازگشت سرمایهی طولانی باغات پسته، منابع آب مورد استفاده باید پایداری طولانی (حداقل 50 ساله) داشته باشند. مقدار، تناوب و شیوهی آبیاری بر تولید پسته تأثیر زیادی میگذارد. تربیت درختان جوان، شیوع آفات و بیماریهایی که از طریق هوا و یا خاک به درخت حمله ور میشوند، مقدار و کیفیت محصول دو سالانه و رشد درخت همگی تحت تأثیر آبیاری درخت پسته قرار دارند. علاوه بر آن، شرایط اقلیمی، بافت خاک و پایه و پیوند درخت پسته از جمله عوامل مهمی هستند که بر میزان آب مورد نیاز آن جهت تولید محصول اقتصادی اثر میگذارد.
مشاهدهبه طور کلی پستهها به دو دستهی کشیده و گرد تقسیمبندی میشوند؛ که به نامهای احمد آقایی، کله قوچی، فندقی، اکبری و … معروفند. تعدادی از آنها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت میشوند. باید به این نکته توجه کرد که رقمهای مختلف پسته علاوه بر تفاوت در […]
مشاهدهپستهی تازهی پستاکو را میتوان به مدت طولانیتری نگهداری نمود. این محصول با بستهبندی خاص و بدون هیچ گونه مواد نگهدارندهای است. پستاکو در حال حاضر تنها برند تخصصی پسته است که محصول پستهی تازهی با ماندگاری را با کیفیت بالا ارائه میکند. این محصول در صورت باز نشدن دو هفته در یخچال قابل نگهداری است.
مشاهدهیکی از مشکلات بزرگ باغداران پسته کمبود آب و خشکسالی است. میزان ذخیرهی آب منطقهی کرمان در سالهای اخیر افت فراوانی کرده و لایههای خالی زیرزمینی روی هم انباشته شدهاند و دیگر زمین نمیتواند حتی در صورت بارندگی مناسب، آب چندانی در خود ذخیره کند. بنابراین کشاورزان هر سال با سهم آبی که بهتدریج کاهش مییابد دست و پنجه نرم میکنند.
مشاهدهواحد تحقیق و توسعهی پستاکو (R&D) به منظور انجام آزمایشها و پژوهش بر روی محصولات فعلی پستاکو و محصولات آیندهای که مبتنی بر دانش علمی هستند و همچنین یافتن راهکارهای علمی برای بهبود فرآیندها شکل گرفت. واحد تحقیق و توسعه در مورد کیفیت، طعم مناسب و استاندارد محصولات نیز تحقیقات و آزمایشاتی انجام میدهد. از دیگر اهداف بلند مدت این واحد تولید دانش در حوزهی پسته است که قصد دارد آن را در پستاکو نهادینه کند تا آموزش و یادگیری سازمانی نیز ایجاد شود.
مشاهدهآفلاتوکسین یک سم قارچی طبیعی است که ذرت، بادام زمینی، پسته و… را آلوده میکند. آفلاتوکسینها انسان را از طریق مواد غذایی آلوده میکنند و میتوانند سرطانزا باشند. بیش از ۲۰ گونه آفلاتوکسین وجود دارد اما چهار گونهی اصلی آن شامل G1، B2، B1 و G2 هستند.
مشاهدهامسال نیز در فروردین ۱۴۰۰، سرمازدگی به محصولات پسته در سیرجان، رفسنجان، انار و یزدان آباد زرند خسارت زد. در مروست و حاجی آباد نیز که از باغهای پستاکو هستند، شماری از درختان دچار سرمازدگی شدند.
مشاهدهاگر به خاطر رنگ ویژهاش نبود، آجیل پسته ممکن بود خارج از سرزمینهای مبدأ، عملا ناشناخته باقی بماند. پسته طعم دلپذیری دارد.
مشاهدهدر درگیریهای بینالمللی، همیشه زیانهای بسیاری وجود دارند و یکی از موارد آسیب دیده در درگیری بین ایران و آمریکا، بازار پسته است.
مشاهدهیازده گونه از درخت پسته وجود دارد و فقط گونهی Pistacia vera به طور تجاری در مناطقی که آب و هوای خشک دارند کشت و برداشت میشود.
مشاهدهپسته هم خانواده با گیاهانی مانند انبه سماق و حتی بلوط سمی! اگر راجع به چگونگی برداشت پسته کنجکاو هستید،با ما همراه باشید.
مشاهدهپسته جزو ۱۰ آجیل گران قیمت دنیا است. در این مقاله به خلاصه به چهار دلیل عمده بالا بودن قیمت پسته اشاره میکنیم.
مشاهدهپسته از نظر تاریخی، از قدیمیترین آجیلهای دنیاست – بیش از ۹۰۰۰ سال است که مردم دنیا پسته میخورند. ایرانیها پسته را «خندان» مینامند و چینیها «خوشحال»، هر دو هم به خاطر ظاهر آن. ایران و آمریکا بزرگترین تولیدکنندههای پسته در دنیا هستند، اما پستهی کدام یک بهتر است؟ در این پست نگاهی به تفاوتهای پستهی ایرانی و پسته آمریکایی میاندازیم.
مشاهدههزاران سال است که درختهای پسته در خاورمیانه رشد میکنند. پسته همیشه در این منطقه به عنوان خوراکی مطلوب آوازه داشته است. در کتاب عهد عتیق نیز به پسته اشاره میشود.
در سرزمین پارس (ایران کنونی)، تجارت و داشتن باغ پسته به معنای ثروت و جایگاه اجتماعی بالا بود. افسانهها میگویند که پسته یکی از خوراکیهای مورد علاقهی ملکه سبا بود و به همین دلیل تمام تولید پستهی سرزمینش را به خودش و دربارش اختصاص داد. از طریق فتوحات اسکندر مقدونی، این آجیل به یونان رسید. سپس تحت حکمرانی تیبریوس، دومین امپراتور روم، به اسپانیا و ایتالیا نیز راه یافت.
مشاهدهدر حالي روز 26 فوريه توسط آمريكا روز پسته نامگذاري شده است كه در ليست توليدكنندگان بزرگ پستهاش نامي از ايران به چشم نميخورد. در واقع این روز، روز ملی پسته در آمریکاست نه روز جهانی پسته! پسته گیاهی است که سرچشمهاش در خاورمیانه و ایران بوده است و ایرانیها کاشت پسته را از هزاران سال پیش آغاز کردهاند.
مشاهدهپسته درخت کوچکی است که سرچشمهی آن در دیرباز خاورمیانه و آسیای میانه بوده است. اما امروزه آمریکا رکورد دار تولید پسته و صادرات آن در جهان است در حالی که ایران و ترکیه به ترتیب رتبهی دوم و سوم را دارند و پس از آن سوریه، اتحادیهی اروپا و افغانستان بیشترین میزان پرورش پسته را دارند.
مشاهدهمهمترین مناطق کشت پسته در ایران استانهای کرمان، یزد، خراسان، فارس، سمنان، سیستان و بلوچستان، مرکزی، اصفهان، قزوین و تهران است. دامغان، رفسنجان، زرند شهر کشکوییه، سیرجان، بوئین زهرا، انار و نی ریز مراکز اصلی تولید پسته در ایران بهشمار میآیند و ۸۰ درصد پستهی تولیدشده در ایران، از این مناطق بهدست میآید. تا چندین سال پیش از این کاشت و پرورش پسته بیشتر در استانهای کرمان، یزد و خراسان متداول بود که مواجهه با محدودیتهای شدید آبی در استان کرمان باعث شد کشت و کار پسته به سایر استانهای پرآبتر نیز گسترش یابد. امروزه در اکثر استانهای ایران کشت و پرورش پسته در حال توسعه است.
مشاهدهویروس کرونا لطمهی بسیاری بر صنایع مختلف وارد نمود که صنعت پسته نیز از این قاعده مستثنی نیست. شیوع کرونا دامن صنعت پسته را هم گرفته است، به طوری که تولید، مصرف و صادرات این «طلای سبز» در عرصهی جهانی افت زیادی کرده و صادرات و تجارت این محصول در کشورمان نیز با چالشهایی مواجه […]
مشاهدهقیمت پسته در برونتهی ایتالیا تقریبا دو برابر قیمت پسته در دو کشور تولید کنندهی بزرگ پسته در جهان یعنی در ایران و آمریکاست. به همین علت افسران پلیس ایتالیا هنگام فصل برداشت از پستهها محافظت میکنند. اصلا چرا پسته گرانتر از سایر آجیلهاست و قیمت بالایی دارد؟در زیر برخی از دلایل آن را مرور میکنیم.
مشاهدهجوادیه روستایی در نوق است که در مجموع نزدیک به ۴۰۰۰ نفر جمعیت دارد. این روستا حدود صد سال پیش از این شکل گرفته است. نام این باغ برگرفته از نام آقای فلاح است که کشت پسته را در آن جا آغاز کرده است. با شروع کشاورزی در این منطقه به تدریج مردم بیشتری در آنجا ساکن میشوند و پس از آن روستای جوادیه تشکیل میشود.
مشاهدهپستاکو در حال حاضر تنها برند تخصصی در زمینهی پستهی تازه است و محصولی با کیفیت ارائه میکند که در صورت باز نشدن نزدیک به چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.
مشاهدهامسال نیز تغییر اقلیم و آب و هوا در بسیاری از مزارع باعث شده تا پستهها بهاندازهی کافی در زمستان سرما دریافت نکنند و در بهار که فصل شکوفهدادن درختان است دچار سرمازدگی شوند. بحران کمآبی و گرمای شدید تابستان نیز از طرف دیگر بر پستهها اثر گذاشته است. همانگونه که می دانیم میوهی پسته برای رشد کافی در تابستان نیاز به آب دارد. گرمای زیاد تابستان و کمآبی باعث شده که رفع این نیاز بیشتر طول بکشد.
مشاهدهباغ حاجی آباد پستاکو در شهر مروست و در جنوب غربی یزد قرار دارد. کاشت پسته در این باغ حدوداً از سال ۱۳۷۱ آغاز شده است و تاکنون ادامه دارد. این باغ از اولین باغهای پستهی مروست به شمار میآید.
مشاهدهسرس اولین باغ مدرن از مجموعهی پستاکو است و حدود ۵۰ سال پیش از این کشت پسته در این باغ آغاز میشود. نامش برگرفته از الههی رومی کشاورزی(Ceres) است.
مشاهدهدر این بخش به ادامهی سفر پسته از باغ به ترمینال خواهیم پرداخت که مربوط به بخش صنعتی پستاکو است. بله درست خواندید ترمینال! پستهها مسافرانی هستند که در ترمینال سوار بر ریلی میشوند که آنها را به بخش های گوناگون هدایت میکند. همانطور که پیش از این گفته شد کامیونها پستهها را به ترمینال منتقل میکنند. در آنجا پستهها روی هم انباشته میشوند و بر روی ریل قرار میگیرند تا وارد دستگاه پوستکنی شوند. پستهها درون دستگاه از میان چرخهایی عبور میکنند و فشار تحمیل شده به آنها باعث میشود پوست تر از پسته جدا شود. در مرحلهی بعد پستهها شسته و تمیز میشوند و جریان هوای داغی که از زیر دستگاه میوزد، پستهها را خشک میکند.
مشاهدهسفر پستهای که از باغ به دستمان میرسد سفری طولانی و دارای چندین بخش مختلف است. در این مطلب به توصیف بخش کشاورزی آن خواهیم پرداخت. مجموعهی کشاورزی فلاح فعالیت خود را از مزارع نوق آغاز نموده است. محصولات پستهی باغهای واقع در نوق رفسنجان بیش از ۱۰۰ سال است که در رونق بخشیدن به مراسم و جشن های سالیانه ی ما ایرانیان سهیم است. باید بدانید سفر پستهای که امسال در اختیارتان قرار گرفته، دو سال قبل در باغهایی که سالیان دراز برای به بار نشستن آنها تلاش شده، شروع شده است.
مشاهده