پسته فندقی

پسته فندقی (رقم اوحدی)

در ایران حدود 90 رقم شناخته شده است که تعدادی از آن‌ها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت می‌شوند. برای شناسایی انواع پسته‌ها دسته‌بندی‌های مختلفی ایجاد شده است. از شکل ظاهری گرفته تا زمان گل‎دهی و زمان برداشت میوه در این دسته‌بندی تاثیرگذار می‌باشد. پسته را می‌توان به دو دسته فندقی(گرد) و بادامی(کشیده) تقسیم کرد. ناگفته پیداست که پسته فندقی در دسته انواع پسته فندقی قرار می‌گیرد. نام دیگر پسته فندقی پسته اوحدی است. نام تجاری این پسته نیز Round است.در این مقاله تلاش کرده‌ایم یک راهنمای کامل برای تهیه و خرید پسته فندوقی آماده کرده باشیم.

رقم فندقی، یکی از متداول‌ترین ارقام تجاری پسته ایران است که بین سال‌های ۱۳۲۰ تا ۱۳۳۰در روستای فتح‌آباد رفسنجان توسط مهدی اوحدی شناسایی گردید. رقمی است بسیار معروف و سازگار برای اکثر مناطق پسته‌کاری که در طول ۵۰ سال گذشته گسترش فراوانی پیدا کرده ‌است. این رقم حدود 60 تا 70 درصد پسته‌کاری‌های رفسنجان را به خود اختصاص داده‌ است. رقم فندقی دارای میوه‌های فندقی شکل و کروی است. پسته فندقی پسته‌ای محبوب در استان کرمان است، به صورتی که 55 تا 60 درصد باغات پسته این استان را تشکیل می‌دهد. پسته فندقی نسبت به سایر ارقام پسته اندازه‌ای کوچکتر و ریزتر دارد. این پسته به خاطر ظاهر فندق مانندی که دارد، به پسته فندقی شهرت یافته است.

اگر ترجیح می‌دهید با دادن مبلغی مشخص تعداد بیش‌تری پسته دریافت کنید، پسته فندقی بهترین انتخاب برای شماست. پسته فندقی به دلیل انس بالایی (معیاری برای سنجش اندازه و وزن پسته) که دارد برای خرید به صرفه‌تر و اقتصادی بوده و به همین دلیل است که پسته فندقی در بازار پسته بسیار محبوب است. در واقع شما با خرید یک کیلوگرم پسته فندقی تعداد بیش‌تری پسته نسبت به یک کیلوگرم پسته کله قوچی، احمد آقایی یا اکبری دریافت می‌کنید. البته این تنها دلیل خرید و محبوبیت پسته فندقی در بازار جهانی نیست، پسته فندقی همچنین محبوبیت فراوانی در ایران دارد و بخش اعظمی از صادرات ایران را تشکیل می‌دهد. علاوه بر این پسته فندقی مصرف زیادی در صنعت شیرینی پزی دارد. مغز خوش طعم، شکل کروی و گرد پسته فندقی آن را برای تزیین انواع شیرینی پسته‌ای مناسب کرده است. همچنین به علت مقرون به صرفه بودن نسبت به رقم‌های دیگر، برای استفاده در شیرینی‌هایی مانند مسقطی، گز و در صنعت بستنی‌سازی نیز از پسته فندقی استفاده می‌شود.

از ویژگی‌های پسته فندقی می‌توان به طعم فوق العاده، ظاهری کوچک، زیبا و فندقی شکل و مقرون به صرفه بودن آن اشاره کرد.

ویژگی‌های ظاهری پسته فندقی

رنگ غالب مغز پسته سبز و هنگام رسیدن رنگ رویی آن به رنگ قرمز خوش رنگی تبدیل می‌شود.
ابعاد پسته خشک حدود ۱۸ میلی‌متر است.
پسته خشک فندقی دارای عرض ۱۱ میلی‌متر (به طور میانگین) است.
پسته فندقی به طور متوسط دارای قطر ۱۱.۶ میلی‌متر است.
رنگ رویی مغز ارغوانی است.
رنگ پوست استخوانی کرم روشن است

مزایا و معایب پسته فندقی چیست؟

همان‌طور که گفتیم پسته فندقی دارای اندازه کوچکی است و به همین دلیل قیمت آن نیز ارزان‌تر است. بنابراین در تهیه شیرینی و صنایع غذایی کاربرد گسترده‌تری دارد. طعم پسته فندقی مطلوب و مورد پسند است و از این نظر چیزی از سایر پسته‌ها کمتر ندارد. همان‌طور که گفتیم بیش‌ترین صادرات پسته ایران مربوط به این رقم می‌باشد. شاید تنها عیب پسته فندقی ریز بودن آن باشد که آن‌هم کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.

ویژگی‌های درخت پسته فندقی

درخت پسته فندقی تا ارتفاع حدود ۳ متر رشد کرده و دارای رشدی متوسط و تاجی گسترده می‌باشد. بیش‌تر برگ‌های آن مرکب سه برگچه ای هستند و برگچه‌های انتهایی آن بزرگ‌تر از برگچه‌های جانبی است. زمان گل‌دهی پسته فندقی تقریباً از ۱۳ ام فروردین ماه تا ۲۰ ام فروردین ماه است و از این نظر در دسته ارقام پسته متوسط گل‌ده می‌باشد. تاریخ شروع رشد سریع جنین دراین رقم ۲۵ خرداد و زمان رسیدن میوه نیز حدود ۱۲ شهریور است. این درخت زودرس است و سال آوری متوسطی دارد.

شکل جوانه گل پسته فندقی

شکل جوانه گل در این رقم مخروطی کشیده است.

زمان گل‌دهی پسته فندقی

پسته فندقی از نظر زمان شروع گل‌دهی در دسته متوسط گل قرار می‌گیرد.

میوه درخت پسته فندقی

رنگ پوست سبز در هنگام رسیدن میوه بنفش تیره و قرمز کم رنگ بوده و شکاف‌هایی روی پوست سبز دیده می‌شود. تقریباً قطر و عرض پسته با هم مساوی است. شکل پسته خشک کروی است. موقعیت شکاف خوردن پوست استخوانی هم در طرف پشتی و هم در طرف شکمی هم اندازه بوده و وزن خشک مغز ۵۰۸/.گرم (متوسط) و نیروی لازم جهت جدا کردن میوه از دم میوه متوسط است. رنگ رویی مغز ارغوانی و رنگ پوست استخوانی کرم است.

خواص پسته فندقی

پسته فندقی حاوی مواد مغذی مانند کربوهیدرات، آهن، کلسیم، روی و مس می‌باشد. پسته به علت داشتن آهن باعث خون سازی می‌شود و کمبود آهن را جبران می‌نماید. مواد مغذی سرشار پسته باعث تقویت ذهن و مغز می‌شود.

پسته قلب را تقویت می‌کند. فیبر موجود در پسته، معده را تقویت کرده و به هضم هرچه بهتر مواد غذایی و تقویت دستگاه گوارش کمک بسیاری می‌کند. آنتی اکسیدان موجود در پسته رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از بروز انواع سرطان جلوگیری می‌کند.

ویتامین B6 موجود در پسته به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و در جلوگیری از انواع عفونت و سرطان نقش بسیار مهمی دارد. توصیه می‌شود افرادی که دچار فشار خون بالا هستند از نوع خام این پسته استفاده کنند.

قیمت پسته فندقی

پسته فندقی نسبت به سایر پسته‌ها، ارزان‌ترین رقم پسته است. دلیل پایین بودن قیمت آن نسبت به ارقام دیگر، شکل ریز و حجم بالای تولید و صادرات آن است. به همین دلیل، پسته فندقی بیش‌ترین میزان صادرات پسته از ایران را تشکیل می‌دهد.

اقتصادی بودن پسته فندقی را می‌توان به ریز بودن دانه‌های آن نسبت داد. اندازه کوچک پسته فندقی باعث می‌شود در هر کیلوگرم 1000 تا 1100 عدد دانه پسته وجود داشته باشد، که آن را به آجیل خانگی مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند.

خرید پسته فندقی :

پسته فندقی را می‌توانید به صورت حضوری از فروشگا‌ه‌ها تهیه نمایید یا به صورت آنلاین از سایت پستاکو خریداری کنید.