اگر به خاطر رنگ ویژهاش نبود، آجیل پسته ممکن بود خارج از سرزمینهای مبدأ، عملا ناشناخته باقی بماند. پسته طعم دلپذیری دارد.
مشاهدهدر درگیریهای بینالمللی، همیشه زیانهای بسیاری وجود دارند و یکی از موارد آسیب دیده در درگیری بین ایران و آمریکا، بازار پسته است.
مشاهدهپسته از نظر تاریخی، از قدیمیترین آجیلهای دنیاست – بیش از ۹۰۰۰ سال است که مردم دنیا پسته میخورند. ایرانیها پسته را «خندان» مینامند و چینیها «خوشحال»، هر دو هم به خاطر ظاهر آن. ایران و آمریکا بزرگترین تولیدکنندههای پسته در دنیا هستند، اما پستهی کدام یک بهتر است؟ در این پست نگاهی به تفاوتهای پستهی ایرانی و پسته آمریکایی میاندازیم.
مشاهدههزاران سال است که درختهای پسته در خاورمیانه رشد میکنند. پسته همیشه در این منطقه به عنوان خوراکی مطلوب آوازه داشته است. در کتاب عهد عتیق نیز به پسته اشاره میشود.
در سرزمین پارس (ایران کنونی)، تجارت و داشتن باغ پسته به معنای ثروت و جایگاه اجتماعی بالا بود. افسانهها میگویند که پسته یکی از خوراکیهای مورد علاقهی ملکه سبا بود و به همین دلیل تمام تولید پستهی سرزمینش را به خودش و دربارش اختصاص داد. از طریق فتوحات اسکندر مقدونی، این آجیل به یونان رسید. سپس تحت حکمرانی تیبریوس، دومین امپراتور روم، به اسپانیا و ایتالیا نیز راه یافت.
مشاهدهدر حالي روز 26 فوريه توسط آمريكا روز پسته نامگذاري شده است كه در ليست توليدكنندگان بزرگ پستهاش نامي از ايران به چشم نميخورد. در واقع این روز، روز ملی پسته در آمریکاست نه روز جهانی پسته! پسته گیاهی است که سرچشمهاش در خاورمیانه و ایران بوده است و ایرانیها کاشت پسته را از هزاران سال پیش آغاز کردهاند.
مشاهدهپسته درخت کوچکی است که سرچشمهی آن در دیرباز خاورمیانه و آسیای میانه بوده است. اما امروزه آمریکا رکورد دار تولید پسته و صادرات آن در جهان است در حالی که ایران و ترکیه به ترتیب رتبهی دوم و سوم را دارند و پس از آن سوریه، اتحادیهی اروپا و افغانستان بیشترین میزان پرورش پسته را دارند.
مشاهدهمهمترین مناطق کشت پسته در ایران استانهای کرمان، یزد، خراسان، فارس، سمنان، سیستان و بلوچستان، مرکزی، اصفهان، قزوین و تهران است. دامغان، رفسنجان، زرند شهر کشکوییه، سیرجان، بوئین زهرا، انار و نی ریز مراکز اصلی تولید پسته در ایران بهشمار میآیند و ۸۰ درصد پستهی تولیدشده در ایران، از این مناطق بهدست میآید. تا چندین سال پیش از این کاشت و پرورش پسته بیشتر در استانهای کرمان، یزد و خراسان متداول بود که مواجهه با محدودیتهای شدید آبی در استان کرمان باعث شد کشت و کار پسته به سایر استانهای پرآبتر نیز گسترش یابد. امروزه در اکثر استانهای ایران کشت و پرورش پسته در حال توسعه است.
مشاهده